Bruschetta de acém com mini cebolas, tomate cereja e brotos
Serve: 2 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 0 minutos
Grau de dificuldade: Intermediário
Tempo de preparo: 1 hora e 0 minutos
Grau de dificuldade: Intermediário
Ingredientes
1 bandeja de cubos de acém (300 gramas)
1 colher (de sopa) de manteiga
1 pitada de açúcar
Sal
Pimenta-do-reino
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de caldo de carne
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
Brotos ou folhas de mini agrião para decorar
Azeite de oliva
Pão para mini bruschettas (tipo mini baguete ou pão italiano)
Para as mini cebolas e tomate cereja
150g de mini cebolas descascadas
1 colher (de sopa) de manteiga
Açúcar
4 colheres(de sopa) de vinagre de maçã
água
sal
pimenta-do-reino
100ml de água
5 tomates cereja cortados ao meio
Modo de fazer
Num prato limpo, tempere a carne com sal, uma pitada de açúcar e pimenta-do-reino.
Em uma panela de pressão, derreta a manteiga e sele a carne por todos os lados.
Quando os cubos de acém estiverem dourados, na mesma panela coloque o alho e a cebola picados, refogando tudo até dourar. Adicione o ramo de alecrim, a folha de louro e regue com o vinho. Deixe ferver alguns instantes para evaporar o álcool do vinho. Em seguida, coloque o caldo de carne e tampe a panela de pressão. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio após pegar pressão.
1 bandeja de cubos de acém (300 gramas)
1 colher (de sopa) de manteiga
1 pitada de açúcar
Sal
Pimenta-do-reino
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de caldo de carne
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
Brotos ou folhas de mini agrião para decorar
Azeite de oliva
Pão para mini bruschettas (tipo mini baguete ou pão italiano)
Para as mini cebolas e tomate cereja
150g de mini cebolas descascadas
1 colher (de sopa) de manteiga
Açúcar
4 colheres(de sopa) de vinagre de maçã
água
sal
pimenta-do-reino
100ml de água
5 tomates cereja cortados ao meio
Modo de fazer
Num prato limpo, tempere a carne com sal, uma pitada de açúcar e pimenta-do-reino.
Em uma panela de pressão, derreta a manteiga e sele a carne por todos os lados.
Quando os cubos de acém estiverem dourados, na mesma panela coloque o alho e a cebola picados, refogando tudo até dourar. Adicione o ramo de alecrim, a folha de louro e regue com o vinho. Deixe ferver alguns instantes para evaporar o álcool do vinho. Em seguida, coloque o caldo de carne e tampe a panela de pressão. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio após pegar pressão.
Retire a pressão, abra a panela com cuidado e retire o talo de alecrim e a folha de louro. Em seguida, misture bem a carne na panela para que fique bem desfiada. Reserve.
Em uma frigideira, doure a cebolas com a manteiga e o açúcar. Coloque o vinagre de maçã, deixe secar, adicione a água e deixe cozinhar até secar e caramelizar, retire do fogo e adicione os tomates cereja e misture.
Corte o pão (italiano ou mini-baguete) em fatias e doure-as no forno com um fio de azeite para ficarem crocantes e torradas.
Coloque uma colher de carne desfiada em cada torradinha, adicione um pouco de cebola com tomatinhos e finalize com folhinhas de mini agrião para decorar.S
Corte: Acém (também conhecido como Agulha, Alcatrinha do dianteiro, Lombinho)
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