POLPETONE A NAPOLITANA

É uma tradicação para aproveitar sobras de carnes e de outros inmgredientes.

Para 8 pessoas

Ingredientes:

4 ovos
200 grs de pão amanhecido
400 ml leite
2 dentes de alho
1 ramo de salsinha
folhas de majericão
100 g de queijo  provolone
50 g de queijo ralado
50 g de queijo pecorino ralado
400 g de carne moida
100 g de presunto cozido fatiado
Noz-miscada
Azeite de oliva
sal, pimenta do reino

Molho de tomate caseiro

Prepare o Polpetone:

Cozinhe 2 ovos. Deixe-os por alguns minutos na agua fria, descasque-os e conserve-os inteiros.
Embeba o pão amanhecido no leite e, em seguida, esprema-o. Descasque o alho, retire o miolo e pique-o. Lave a salsinha, retire os talos e pique as folhas até obter 1 colher de sopa. Lave o manjericão e desfolhe-o.

Corte o provolone em fatias finas. Rale o parmesão e o pecorino, Misture a carne com o pão, o parmesão, o pecorino, 2 ovos crus, a salsinha,  o alho picado, o sal e a pimenta.

Abra essa mistura sobre o pedaço de papel manteiga, distribua sobre ela as fatias de presunto, algumas folhas de manjericão, as fatias de provolone e os ovos cozidos inteiros.

Preaqueça o forno a 220 graus. Unte uma assadeira utilizando o próprio papel manteiga. Enrole a carne e aperte-a bem para obter um rolo grosso. Retire o papel. Coloque o rolo na assadeira. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 15 minutos, virando regularmente o polpetone, afim de obter um assado uniforme. Baixe a temperatura e asse por mais 30 minutos.

Corte o polpetone em fatias. Sirva -o acompanhado do molho de tomate.

Dica do chef: Cozinhe o polpetone por 10 minutos no molho de tomate.