TORTA PASCAL

A torta pascal é um prato tradicional - considerado saudável - que se prepara para a páscoa em Gênova desde a idade média.

Para 8 pessoas

Ingredientes:

500 g mais 1 colher de sopa de farinha de trigo

280 ml de água

8 colheres de sopa de azeite de oliva

3 maços de acelga

100 g de queijo parmesão ralado

Ramos de majerona

500 g de ricota

8 ovos

Manteiga

Sal, pimenta do reino.

Misture os 500 g da farinha de trigo, água, sal e 4 colheres de sopa de azeite e amasse ate obter uma massa lisa e homogenia.

Divida em 2 bolas iguais, cubra com um pano e deixe descansar por 1 h em temperatura ambiente.

Ferva a água com sal, desfolhe e lave as acelgas, branqueie na água fervente, escorra e corte-as em tiras finas. Misture com a colher de farinha de trigo, metade da quantidade do parmesão e a manjerona.

Em outro recipiente, misture a ricota com 4 c sopa de azeite, 2 ovos sal e o restante do parmesão.

Abra as bolas da massa em folhas bem fina. 

Unte a forma. Coloque a primeira folha de massa, que deve ultrapassar o tamanho do fundo da assadeira em cerca de 1cm. Essa borda que sobra deve ser dobrada para cima. Passe azeite com o pincel sobre ela e coloque por cima, cuidadosamente, a mistura de ricota.

Com uma colher de sopa, cave 6 buracos nessa mistura e coloque um ovo cozido inteiro, sal e uma colher de chá de manteiga em cada um. Coloque o recheio das acelgas.

Cubra com o outro disco de massa. Pincele e leve ao forno.