Camarão ao molho de coco com arroz de gengibre e cachaça para dois

Camarão ao molho de coco com arroz de gengibre e cachaça para dois

Ingredientes da receita para o camarão ao molho de coco

10 camarões grandes, sem casca e sem cabeça 
1 colher de sopa de azeite 
1/2 cebola roxa pequena picada 

2 tomates pequenos picados e sem semente 

1 dente de alho espremido
1/4 de colher de chá de açafrão (opcional)
1 colher de sopa de suco de limão
100 ml de leite de coco

1/2 colher de sopa de cebolinha picada com talo
1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
1 colher de sopa de salsinha fresca picada

1 colher de sopa de coentro fresco picado
sal e pimenta do reino a gosto

Arroz de gengibre e cachaça

1/2 xícara de arroz branco

1/2 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de gengibre picado

50 ml de cachaça

1 colher de chá de sal grosso

1 xícara de água fervente

Modo de preparo:

O preparo do arroz é bem parecido com o tradicional: aqueça uma panela com um pouco de azeite e refogue 1 colher de chá de gengibre picado. Em seguida acrescente 1/2 xícara de arroz branco lavado e bem escorrido e frite até que estejam soltinhos. Coloque 50 ml de cachaça e mexa até que seja totalmente absorvida. Coloque 1 colher de chá de sal grosso e 1 xícara de água fervente – o dobro da quantidade que usamos de arroz – tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até secar a água. Limpe bem os camarões  tirando a tripa e deixando apenas o rabinho. Coloque os camarões para marinar no suco de limão, acrescente um pouco de pimenta do reino e reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola roxa e em seguida os tomates. Adicione o alho, o açafrão – se estiver usando – e o camarão. Coloque sal, um pouco mais de pimenta do reino e aguarde uns 2 minutos até o camarão rosar. Vire todos, acrescente o leite de coco e as ervas picadas e cozinhe por 5 minutos.