Canelone de berinjela, presunto e queijono e molho ao sugo

Canelone de berinjela, presunto e queijono e molho ao sugo

Ingredientes:

400g de massa de macarrão caseira 

300g de queijo muçarela fatiada

300g de presunto fatiado
1 berinjela em fatias 

250g de linguiça toscana fresca 

1 litro de molho de  tomate pelado

8 dentes de alho

350g de cebola picada

1 colher  (chá) de açúcar

4 bagas de zimbro*

1 dose de brandy

1 pote de requeijão

Folhas de manjericão

Azeite

Modo de Preparo:

Corte a massa em retângulos. Fatie o queijo em tiras de 10 cm. Corte palitos de berinjela de 10cm.  Separe as fatias de presunto.  Abra uma massa e sobre ela coloque uma fatia de presunto e uma fatia de muçarela. Sobre a fatia 1 palito de berinjela. Enrole e coloque numa travessa com um pouco de molho.  Quando a travessa estiver completa coloque o restante do molho e por cima despeje um  pote de requeijão.

Modo de preparo do molho:

Refogue no azeite a cebola e o alho até dourar com o Zimbro esmagado. Junte a linguiça e depois o tomate pelado pré esmagado. Coloque o açúcar e o brandy. Tempere com sal e pimenta agosto.  Deixe reduzir e apurar. 

*é uma pinha modificada usada como tempero encontrada na Europa