Couscous Marroquino

Couscous Marroquino

Ingredientes:

3 xícaras de cous cous cozido

Caldo de legumes

1 colher (sopa) de ghee

4 colheres (sopa) de azeite

1 xícara de floretes de brócolis

1 xícara de cenoura em quadradinhos

¼ xícara de ameixa seca picadinha

¼ xícara de damasco picadinho

½ xícara de castanha de caju

½ xícara de amêndoa filetadas

½ xícara folhas de hortelã, picadas

½ xícara de folhas de salsinha, picas

Calda de canela:

2 ½ xícara de caldo de vegetais

4 paus de canela

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Faça o cous cous seguindo as instruções do pacote usando caldo de legumes ao invés de água. Geralmente: medida 120 g de cous cous + 180 mL de água ou caldo. Em uma panela de água fervente, coloque por 30 segundos os floretes de brócolis e imediatamente após os 30 segundos, jogue em uma bacia de água com gelo. Reserve. Repita o mesmo procedimento com a cenoura. Para a calda, deixar todos os ingredientes no fogo por 5 minutos e reservar. Misture todos os outros ingredientes, exceto o molho.Para servir, 1 xícara de cous cous + 6 colheres de sopa de molho.