Peixe Salteado Molho de Peixe e Coco

Peixe Salteado Molho de Peixe e Coco

Ingredientes do Molho:

30 ml de Azeite

10 ml de suco de Limão

5 g de Cebola

15 g de Coco

Tempero pronto a base de peixe 

Pimenta (a gosto)

Modo de preparo:

Picar bem a cebola e cortar o coco em cubos pequenos. Misturar todos os ingredientes.

Para a espuma:

100 ml de Água

1 sachê de tempero pronto a base de peixe 

2 g de Lecitina de Soja granulada

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até que a lecitina se dissolva. 

Para o Peixe:

 200 g de Salmão

Azeite (a gosto)

Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Corte o salmão em retângulos. Aqueça uma soutesee regue com um fio de azeite. Tempere o salmão com sal e salteie rapidamente (o centro deve permanecer cru).

Montagem:

Fazer uma cama com o molho coloque o peixe por cima. Bata com um mixer a espuma e coloque somente a espuma sobre o peixe.