Rabada

Rabada

Ingredientes:

2 kg de Rabo de boi
1 litro de Água (para aferventar)
1 cálice de Pinga
1 concha (rasa) de Gordura de Porco ou de Óleo de Soja
3 dentes de Alho picados
1 Cebola média picada
1 colher (sopa) de Urucum
2 folhas de Louro
Pimenta Malagueta (a gosto)
Sal (a gosto)
Agrião (para decorar e acompanhar)

Modo de preparo:

Aferventar o rabo de boi com água e a pinga. Escorrer, lavar e reservar. Em uma panela de pressão, refogar a gordura, o alho, a cebola, o urucum e o sal. Jogar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa. Alourar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Colocar água aos poucos, juntando o louro, a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos. Verificar o tempero e o cozimento. Colocar agrião por cima para decorar e servir.

Dica: Servir com Arroz de Alho, Couve e Angu.