Risoto a La Milanese

Risoto a La Milanese

Ingredientes: 

1 litro de caldo de legumes

1 colher de café de açafrão da terra

20g de manteiga

2 colheres de sopa de manteiga

½ cebola picada

180g de arroz arbóreo

50 ml de vinho branco seco

40g de queijo Grana Padano ralado fino

Modo de Preparo:

Em uma panela leve o caldo para ferver.  Dissolva o açafrão em 50 ml do caldo. Numa panela,  junte a cebola e refogue  na manteiga em fogo baixo. Adicione o arroz. Frite cuidadosamente. Adicione o vinho branco seco e deixe soltar todo o aroma, quando o vinho secar comece a adicionar o caldo de legumes. Sempre mexa quando estiver secando e adicione mais caldo até o risoto estar quase que completamente macio, com um fundinho ainda crocante.

Adicione o açafrão dissolvido e o queijo, mexa bem Está pronto.